Hoạt động của nhà hàng Thắng cố ngựa Sapa TV thời gian gần đây đang nhận được sự quan tâm của nhiều thực khách.
Hải Sapa, tên thật là Vũ Hoàng Hải được nhiều người biết đến qua các video về ẩm thực, đời sống và văn hóa vùng cao trên kênh YouTube Sapa TV. Bên cạnh hoạt động sáng tạo nội dung, anh còn kinh doanh các đặc sản Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, mật ong, đồng thời mở rộng sang lĩnh vực nhà hàng và khách sạn.
Một cơ sở tại Sa Pa đang tạm ngưng hoạt động
Nhà hàng mang tên Thắng cố ngựa tươi Hải Sapa TV từng có hai địa chỉ tại Sa Pa, gồm 019 Hoàng Văn Thụ và 442 Điện Biên Phủ. Ngoài Sa Pa, nhà hàng còn có địa chỉ tại Ninh Bình.
Theo đại diện nhà hàng, cơ sở tại 442 Điện Biên Phủ hiện tạm ngưng hoạt động. Vì vậy nếu thực khách có nhu cầu đến nhà hàng sẽ phải tới địa chỉ 019 Hoàng Văn Thụ và nên kiểm tra tình trạng hoạt động trước khi đến.
Cơ sở này gây chú ý với mặt tiền có hệ thống đèn vàng bao quanh tòa nhà nhiều tầng cùng biển hiệu kích thước lớn. Không gian bên trong được thiết kế theo phong cách Tây Bắc, với trần và nội thất chủ yếu bằng gỗ, đèn mây tre đan hình nón cùng các họa tiết thổ cẩm, tạo không khí gần gũi và ấm cúng.
Nhà hàng có diện tích khá rộng, bố trí nhiều khu vực bàn ăn, phù hợp phục vụ các nhóm khách đông. Từ những tầng cao, khách có thể nhìn ra đường phố bên ngoài. Vị trí gần khu vực trung tâm cũng được xem là thuận lợi khi phần lớn khách hàng là du khách đến Sa Pa nghỉ dưỡng và tham quan.
Khoảng 11 giờ ngày 22/8, tài khoản Facebook Thắng Cố Ngựa Tươi Hải Sapa TV của nhà hàng cùng fanpage Sapa TV đồng loạt đăng thông báo tiếp tục bán hàng trong ngày tại Liễu Đề, Nghĩa Hưng, Ninh Bình.
Bài đăng có nội dung: “Thắng cố ngựa tươi Sapa TV vẫn phục vụ bà con Liễu Đề, Nghĩa Hưng hết ngày hôm nay nhé các bác ơi. Trời mưa, ưu tiên bán mang về nha các bác ơi”.
Hoạt động tại Ninh Bình không phải lần xuất hiện riêng lẻ của nhà hàng. Ngoài cơ sở cố định tại Lào Cai được khai trương từ năm 2022, thương hiệu này còn tổ chức mô hình ẩm thực lưu động, tham gia các hội chợ và sự kiện ở nhiều tỉnh, thành. Theo thông báo mới nhất, Liễu Đề, Nghĩa Hưng, Ninh Bình là một trong những địa điểm kinh doanh lưu động gần đây của nhà hàng.
Nhiều món đặc sản Tây Bắc trong thực đơn
Thắng cố ngựa là món ăn nổi bật gắn với tên nhà hàng, có giá khoảng 1-1,5 triệu đồng/nồi. Ngoài món này, thực khách có thể lựa chọn các món chế biến từ ngựa như ngựa nướng tảng, ngựa xào tỏi ớt, ngựa hấp tía tô,…với giá từ khoảng 300.000 đồng/đĩa.
Mẹt lợn bản là lựa chọn dành cho các nhóm khách đông, có giá khoảng 1,2-1,7 triệu đồng. Một mẹt gồm nhiều món như lợn bản hấp, nướng, xào lăn, nộm hoa chuối, giả cầy, lòng dồi, canh xương khoai, xôi ngũ sắc và củ quả luộc. Khách cũng có thể gọi riêng từng món với mức giá khoảng 120.000-350.000 đồng/món.
Thực đơn lẩu gồm lẩu cá tầm, cá hồi, gà đen, gà ta, trâu nhúng mẻ và lẩu thập cẩm, giá khoảng 1-1,5 triệu đồng/nồi.
Nhóm món rau và đồ ăn kèm cũng mang nhiều nét đặc trưng vùng cao, gồm nấm hương xào thịt, măng rừng xào tỏi ớt, ngọn su su xào tỏi, cải mèo luộc chấm trứng, mầm đá, rau dớn,.. với giá khoảng 55.000-185.000 đồng/đĩa.
Các món canh như canh chua cá tầm, canh chua cá hồi, canh cải gừng, canh xương khoai sọ,… có giá khoảng 80.000-150.000 đồng/bát.
Ngoài ra, thực khách còn có thể gọi gà ta nướng mắc khén, cá nướng Pa Pỉnh Tộp, trâu xé gác bếp, bánh chưng đen. Nhà hàng cũng phục vụ các loại rượu đặc trưng như rượu táo mèo và rượu men lá.
Đánh giá về món ăn có cả lời khen lẫn góp ý
Trên Google Reviews, nhà hàng nhận được nhiều phản hồi tích cực liên quan đến món ăn và phục vụ. Một số thực khách cho rằng các món đặc sản được chế biến vừa miệng, khẩu phần tương đối đầy đặn. Gà nướng được nhận xét có da giòn, thịt chắc; xôi ngũ sắc dẻo và đẹp mắt; các món thịt bản, cá cũng nhận được nhiều đánh giá tốt.
Một thực khách cho biết nhóm 4 người gọi lẩu cá tầm, lợn bản nướng và cá hồi, tổng tiền cả đồ uống khoảng 1,5 triệu đồng. Người này đánh giá mức chi phí này khá hợp lý so với mặt bằng ăn uống tại Sa Pa. Chẩm chéo tại nhà hàng cũng được nhận xét không quá nồng mùi mắc khén, phù hợp hơn với khách từ miền xuôi.
Một gia đình 8 người gọi mẹt lợn bản giá 1,2 triệu đồng nhưng không ăn hết do khẩu phần khá nhiều. Đây cũng là lần đầu gia đình thử thắng cố và bất ngờ khi món ăn dễ ăn hơn tưởng tượng. Theo chia sẻ, nước dùng có hương quế, hồi, thảo quả, gừng, sả nên mùi đặc trưng của thịt ngựa không quá rõ.
Dù vậy, nhà hàng cũng nhận những đánh giá trái chiều. Một số thực khách cho rằng chất lượng đồ ăn chỉ ở mức bình thường, chưa có sự khác biệt rõ rệt so với các nhà hàng khác tại Sa Pa. Một số món cũng chưa phù hợp với khẩu vị của tất cả khách hàng.
Điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm của một số thực khách. Có người đến ăn khi nhiệt độ ngoài trời chỉ khoảng 5 độ C. Nhà hàng có bếp than để khách sưởi tay, song thực khách này cho rằng nếu có thêm hệ thống sưởi bên trong sẽ thuận tiện hơn, bởi thời tiết quá lạnh cũng khiến món ăn nhanh nguội.
Hiện cơ sở tại 019 Hoàng Văn Thụ vẫn là địa điểm đang hoạt động của Thắng cố ngựa tươi Hải Sapa TV. Nhà hàng tập trung vào các món đặc sản Tây Bắc và có quy mô phù hợp với khách đi theo nhóm. Những phản hồi trên Google cho thấy nhiều thực khách hài lòng với không gian, khẩu phần và một số món đặc trưng, song đánh giá về chất lượng món ăn vẫn khác nhau tùy khẩu vị và trải nghiệm của từng người.